Yapıncak Asma Yaprağı Meyvesinden Pahalı « Ajans Malatya

18 Haziran 2021 - 13:37
SON DAKİKA

Yapıncak Asma Yaprağı Meyvesinden Pahalı

Yapıncak Asma Yaprağı Meyvesinden Pahalı
Son Güncelleme :

07 Haziran 2016 - 18:39

Yapıncak cinsi üzümün asma yaprağı Türk mutfağının geleneksel lezzetlerinden zeytinyağlı sarmaların ana malzemesi olarak tercih ediliyor. Asma yaprağını meyvesinden daha pahalı hale getiren ise tüysüzlüğü ve ince narin yapısı. Dünyaca meşhur Tokat yaprağıyla yarışacak lezzetteki Yapıncak asma yaprağının ünü Trakya’yı aşmaya başladı.

Tekirdağ Bağcılık Araştırma Enstitüsü Müdürlüğü Gıda Teknolojileri Bölüm Başkanı Mehmet Gülcü, enstitü olarak asma yaprağı üzerine çalışma yaptıklarını söyledi.

Gülcü, asma yaprağının raf ömrünü uzatmaya yönelik çalışmaları olduğunu belirterek, “Geleneksel olarak asma yaprağı yaygın olarak salamuraya işlenmekte, yani tuzlu suda muhafaza edilmekte. Bunun yanında bizler konserve yapımına uygunluğunu, dondurularak muhafazasını ve diğer gıda ambalajlama koşullarını değiştirerek raf ömrünü uzatmaya yönelik çalışmalar yürüttük.” dedi.

Daha sonraki aşamada Yapıncak çeşidi üzerine yoğunlaştıklarını ifade eden Gülcü, “Yapıncak çeşidinin yaprak yapısının ince dokulu olması, yaprak altı tüylülüğünün az olması, ağızda kolay parçalanan gevrek yapısından dolayı ve salamura yapıldıktan sonra da aldığı kehribar sarısı renkten dolayı vatandaşlar çok tercih etmekte. Biz de yapıncak asma yapraklarını bu noktada bölge için başta Tekirdağ olmak üzere Trakya yöresi için gizli bir hazine olarak görüyoruz. Bunu açığa çıkarmak için çalışmalar yürütüyoruz.” diye konuştu.

EN ÇOK KAZANANLAR

  • IDGYO6.05 10.00%
  • VKFYO5.52 9.96%
  • TKURU139.20 9.95%
  • OZBAL9.20 9.92%
  • EGCYH1.27 9.48%

EN ÇOK KAYBEDENLER

  • BERA16.93 -9.99%
  • BAGFS15.54 -9.97%
  • ISBIR6.000.00 -9.84%
  • KRDMA6.11 -6.00%
  • VERTU22.78 -5.48%

EN ÇOK İŞLEM GÖRENLER

  • THYAO14.48 -1.23%
  • GUSGR6.14 -4.81%
  • GARAN8.20 0.12%
  • EKGYO2.13 0.47%
  • EREGL17.93 -4.17%

YORUM YAP

YASAL UYARI! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, pornografik, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen kişiye aittir.

DÖVİZ KURU

BIST100 1.395.10 % -1,35
DOLAR 8.7143 % -0,08
EURO 10.3610 % -0,37
BITCOIN 37.376.87 % -0,98
ÇEYREK ALTIN 814.79 % 0,24
GRAM ALTIN 499.47 % 0,08
blank